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不去成都那叫后悔,不吃成都美食那叫白去!

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论坛元老

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发表于 2017-12-21 19:03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起成都的「好吃」大家都应该略有了解,在成都不管是餐厅还是苍蝇馆子,那些地道的美食店总是能够吸引大波粉丝去排队吃。在成都每餐吃不一样的东西,一个星期也尝不完。

洞子口张老二凉粉 | 不老神话

文殊院对面,成都的老苍蝇馆子,已经在这里经营了半个多世纪,从没有挪过窝。门店比较抢眼,进门的时候看到店员在调配区一字排开的酱料碗中快速的舀到小碗里头,格外吸引人注意。

在四川各种麻辣咸咸的面里面,甜水面是一个极为特别的存在。筷子一样粗的面条,一碗只有几根,每一根硬而有劲。甜水面的酱料非常足,口味很重,香辣的辣椒油和甜酱混合在一起却不突兀!入口带着甜,之后又满口的辣味,加上细碎的花生粒非常香。

双流龙渊二荆条火锅 | 川味之魂

龙渊二荆条老火锅首家店开业于2012年, 创始人胡龙渊先生为双流人士,对自幼随父母去牧马山购买二荆条辣椒制作豆瓣酱的经历犹如昨天。

牧马山所产的二荆条辣椒其色泽红润,辣里透香,辣而不燥的特性亦成为了龙渊先生最为痴迷的味觉记忆。兴之所至,历经数载潜心研发,龙渊先生以采自双流牧马山核心区域的特级二荆条辣椒,辅以茂汶花椒等仅6种原料炼制,再配合秘制浓稠汤汁交相辉映 同时佐以姜末辛香使得火锅味型层次更为多元化,麻辣鲜香萦绕齿间,回味悠长。八方食客极为褒扬龙渊先生其调配二荆条辣椒独特味道之功力,赞其亦可代表“川味之魂"!

四川人吃辣一流,四川有近两千年的辛辣传统,在距今千多年前晋朝的《华阳国志》中就记载蜀人“好辛香”。

作为饮食花椒的中心,四川已经是麻了两千多年的地方。四川人接受辣椒后,将其融入川菜,发挥的淋漓尽致。相传三国时,诸葛亮屯军驯马于牧马山,备战南征。发现遍地野椒树挂满辣椒,个个乌黑发亮,一尺余长,酷若黄荆条。诸葛亮取食,顿感满口生津,神清气爽,击掌叫好:“好一个二荆条”,即令军中囤积“二荆条”

龙渊二荆条火锅里面加了最资格的二荆条辣椒后,“二条辣椒定江山”的典故正是来源于此;锅底的顶级牛油被稍稍淡化,锅底更香辣,这样吃起来不会象传统的牛油锅底那么巴嘴巴,入口很舒服,喉咙不会觉得不适,让人忍不住大快朵颐

冒椒火辣 | 带火一条街

冒椒火辣是成都最火的网红串串,没有之一。坊间居然还流传着教人如何在最短的时间内吃到冒椒火辣的 “吃冒椒火辣的最全攻略”,就知道这家店有多热门了。这里的串串是冷锅串串,刚入口感觉没啥惊喜,但是越吃越想吃,完全停不下来。

找到位置后就去选菜,5角钱一根签签,素菜都是一根签,排骨、虾饺那些是两根签,喜欢吃啥子就放肆的拿,选好菜统一煮好了送到位置上来。吃着串串、就着米饭、再来瓶唯怡,生活不能更美好呀!

小谭豆花 | 这碗豆花火了几十年

成都的小吃繁杂无尽,同样美味的小店也多不胜数。然而如果一说起“豆花”,我相信绝大多数人都会报出「小谭豆花」的名字。即便是在非饭点,这里也同样门庭若市,碗筷敲击的叮咚声、食客吸允面条的哧溜声以及服务员来往造成的声响构成这里喧闹的主调。

小谭豆花的菜单张贴在进门就能看到的墙上,很惊讶平凡的豆花竟被赋予如此多的吃法。它们却有讨喜的共同之处,每一种豆花都不仅仅制作单一的白色凝脂,它们加入或甜或辣的“副食”,因此即便食材相同,每碗豆花同时以特别的口味独立存在着。

谢记肥肠鸡 | 物美价廉蒸菜

谢记肥肠鸡开了有些年头,多次在“成都苍蝇馆子X强”这类的榜单中被提名,生意好得让很多餐饮老板都羡慕。尤其到春、夏、秋季时,傍晚时分路边边的小桌子都快摆到马路中间去了。

肥肠鸡可谓是成都最有特色的美食之一。店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上加入了高汤的秘制作料碟,味道一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。

二孃鸡爪爪 | 秘制鸡爪入口即化

流传在成都吃货圈的这家卖爪爪的店,被称为宵夜店里的奇迹,凭小小一只鸡爪征服了众多吃货。鸡爪爪被卤的非常软糯,一句俗话就是入口即化。但是二孃的鸡爪爪真心辣,不能吃辣椒的请慎重。虽说有五香的爪爪,不辣,但当你吃下后又会觉得不过瘾。

推荐这家的卤风火轮(藕片)和土豆片,可以混拼,吃起来卤料味不会很重,土豆和藕软脆适中。最后来碗银丝面,简直巴适得板。

老号无名包子铺 | 打开早晨味蕾

宽窄巷子的对面有家无名包子店,老字号当然有它经营许久的理由。无论是素馅儿还是荤馅儿,包子凭借平易近人的价格,馅料丰富的多样性和一两个下肚就能支撑一上午的能量,在成都人的早餐桌上始终占据一席之地。

包子皮揉得非常劲道,个头挺大,绝不是皮多馅少,咬下去满满一口,6种大包馅儿料,再加上香菇鲜肉小笼包,一共7种包子,刚好每天一换。虽说是家包子铺,但它家的冻糕、粽子、烧卖也毫不逊色。所有包子一律一块五,这是老店一直坚守的物美价廉。


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